Как приготовить вешенки

Татьяна · 08.12.2011

Вешенки – грибы. которые выращивают искусственно, в теплицах. Они содержат полезное вещество – перфорин, препятствующее возникновению опухоли в организме человека.

При покупке необходимо обратить внимание на некоторые признаки качества. На хороших грибах не должно быть желтых пятен на шляпках — ни сверху, ни снизу.

Цвет вешенок – серовато-голубой. После покупки можно сразу приступить к их приготовлению.

Как приготовить вешенки

Чтобы правильно приготовить вешенки, необходимо сначала промыть их в проточной воде. Затем нарезать на кусочки (не очень мелкие), потому что при приготовлении они значительно уменьшаются в размере. Варить грибы не обязательно, можно сразу жарить.

На раскаленную сковороду влить 3 столовых ложки растительного постного масла и выложить в нее пол килограмма грибов. Как только они нагреются в сковороде, то начнут выделять влагу, и добавление воды не потребуется. Необходимо выпарить всю воду, и только после этого посолить.

На другой сковороде, также на растительном масле, обжарить до золотистого цвета репчатый лук и добавить его к грибам. Добавить специи в виде перца, лавровый лист и 100 граммов сметаны. Тушить под крышкой полчаса. На свой вкус можно добавить к грибам немного зелени и чеснок .

На гарнир к вешенкам отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис .

Из вешенок можно приготовить: грибной торт, котлеты, отбивные, а можно просто добавить к фаршу или в суп. Так же их добавляют в салаты и начинки для пирогов, или фаршируют блины. Хороши на вкус картофельные зразы с грибной начинкой или фаршированная рыба .

Отбивные из вешенок

Для начала необходимо промыть грибы, ошпарить кипятком и охладить. Делаем кляр, для этого взбиваем яйца, добавляем к ним соль. молоко и муку. Кляр должен по консистенции напоминать сметану.

Обмакиваем вешенки в кляр и жарим в разогретом растительном масле. Готовые отбивные выкладываем на блюдо, посыпаем сверху измельченной зеленью и чесноком. Можно посыпать сыром и запечь минут 7 в духовке.

Грибной торт

Ошпариваем грибы, нарезаем кусочками и обжариваем, в конце жарки добавляем лук. Размачиваем в молоке батон, отжимаем. Измельчаем вареные яйца, добавляем к ним размоченный батон, все перемешиваем.

К массе добавляем сырые яйца и грибную приправу. Противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем грибную заготовку и запекаем в духовке при средней температуре минут 40.

Для использования в качестве фарша в пирожках и блинах, вешенки лучше обжарить, чтобы вышла влага, а затем к ним добавить лук и морковь .

Это далеко не все блюда, которые можно приготовить из вешенок. В продолжении этой темы предлагаю посмотреть интересное видео «Гриб вешенка рецепты приготовления»: