Меню

Реклама

WWW. GAM. OKIS. RU запомнить.

Рецепт из рыбы

Рецепты блюд из судака,

тунца, осетровых

Рекомендуем ознакомиться:

Советы по приготовлению рыбы

РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ — выбор для блюд

РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ — признаки доброкачественности; разделка, приготовление

КАКАЯ БЫВАЕТ ИКРА. Признаки доброкачественности

• 150 г мелких луковиц

• 4 зубчика чеснока

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. топленого масла

Приготовление

Филе рыбы вымыть, обсушить и разрезать каждое на 2 куска. Слегка посолить, поперчить и завернуть каждый кусок в ломтик ветчины. Морковь очистить и нарезать ломтиками. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Чеснок очистить и истолочь. Обжаривать морковь, лук и чеснок 3 минуты в растительном масле. Посыпать сахарным песком, слегка поперчить и еще немного обжарить. Развести лимонным соком и тушить 15 минут. Нагреть духовку до 100 градусов. Как следует обжарить рыбу со всех сторон в горячем топленом масле. Поставить в духовку и запекать 5 минут. Разложить по тарелкам филе судака с морковью и украсить листочками мяты.

• 1 ягода можжевельника

• 4 ст. л. растительного масла

• 350 г квашеной капусты

• 400 г кольраби

• 2 ст. л. сливочного масла

• 125 мл белого вина

• З0 мл овощного бульона

• 1 ст. л. крахмала

• 3 ст. л. сухого вермута

• 100 г сметаны

• 2 ст. л. кресс-салата

Приготовление

Рыбное филе полить лимонным соком и приправить. Кольраби нарезать кубиками и потушить в 1 ст. ложке масла. Влить вино и уварить. Влить бульон, приправить, накрыть и тушить 5 минут. Перемешать крахмал с 1 ст. ложкой воды. Добавить к кольраби и быстро вскипятить. Перемешать с вермутом и сметаной. Обжаривать в масле филе судака с каждой стороны по 2 минуты. Разложить кольраби по тарелкам и выложить рыбу. Посыпать кресс-салатом.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 675 г порционных кусочков тунца толщиной около 2,5 см (4 кусочка)

• 4 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. лимонного сока

• 1 ст. л. сока лайма

• соль и свежемолотый черный перец

• лаймовое масло

Приготовление

Кусочки рыбы положить в неглубокое блюдо. Растительное масло смешать с соком лимона и лайма, посолить, поперчить и полить сверху рыбу. Накрыть и убрать в холодильник на 1-2 часа, перевернув рыбу один-два раза в процессе маринования. Рыбу разложить на решетке над противнем для гриля или над углями в барбекю, чтобы между углями и решеткой остался зазор около 13 см. Если нет такой возможносьти, то обжарьте ее на сковороде. Мясо должно быть упругим и твердым, но слегка влажным внутри. Рыбу выложить на подогретые тарелки, сверху положить кусочек кориандрово-лаймового масла и немедленно подавать на стол со спаржей и дольками лайма. Для приготовления кориандрово-лаймового масла: мелко нарезать 25 г кинзы. Смещать со 115 г размягченного несоленого сливочного масла и тертой цедрой и соком 1 лайма. Масло аккуратно завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник, чтобы оно затвердело. Так же можно готовить и другие виды ароматизированного масла. Попробуйте, например, лимонное с петрушкой: 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки смешать со 115 г размягченного несоленого сливочного масла и 1 столовой ложкой лимонного сока.

(на 4 порции)

• 600 г филе тунца 2 луковицы-шалот

• 2 зубчика чеснока

• 2 веточки розмарина

• 7 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. сахарного песка

• 6 ст. л. красного винного уксуса



Похожие записи:
  1. Блюда из вешенок - рецепты с фото
  2. Как приготовить вешенки
  3. Обзор рынка консервированных грибов
  4. Выращивание вешенки в теплице
  5. Вкусный картофель с вешенками
  6. МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  7. Плавленые сыры производят из прессованной сырной массы с добавлением молока или сливок. Они отлично подходят для приготовления различных сырных супов. Попробуйте сытный, вкусный и полезный суп, приготовленный за минимальное количество времени.