Вешенка обыкновенная ( Pleurotus ostreatus ).

Вешенка обыкновенная — съедобный гриб рода Вешенок семейства Вешенковых. Грибы вешенки — ценный продукт питания.

Наиболее ценной и лечебной среди всех вешенок является вешенка устричная. Вешенка устричная имеет серый цвет шляпки, ножку серо-фиолетового цвета. Когда гриб становится старше, то шляпка темнеет до тёмно-серого или даже коричневого цвета. Растёт устричная вешенка на дубе, берёзе, рябине, осине, иве и деревьях семейства ильмовых(карагач) с июня по октябрь.

Питательные и целебные свойства грибов вешенки известны с давних времён. Вешенки по своей питательной ценности относится к группе таких известных грибов, как белый гриб, шампиньон, лисичка и являются не только деликатесным лакомством, но и эффективным лекарством при многих заболеваниях. Исследования химического состава вешенки показывают, что она содержит все необходимые организму человека вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), имеет низкую калорийность, но даже в небольшом количестве вызывают чувство сытости. Вешенка выращенная даже на искусственной плантации, имеет полисахаридов в два раза больше, чем лисичка и в четыре раза больше, чем в культивируемых шампиньонах.

Полисахариды вешенки, в частности, ее глюканы имеют противораковое действие, блокируя действие канцерогенных веществ. Более половины полисахаридов вешенки составляет маннит и хитин, которые образуют нерастворимую клетчатку плодового тела гриба. Волокна этих соединений являются эффективным сорбентом токсических веществ и способствуют их выведению из организма человека. В умеренных дозах грибная клетчатка вешенки нормализует деятельность кишечной микрофлоры.

Грибы вешенка содержат все незаменимые аминокислоты, его перевариваемость достигает 90%. По содержанию белка вешенка находится на одном уровне с белым грибом и шампиньоном. Белки вешенки богаты лизином и триптофаном, которых недостает в белках растений. В плодовых телах данного гриба обнаружено значительное количество аминокислот (в том числе и незаменимых), которые не могут синтезироваться в человеческом организме и должны поступать с пищей. В значительных количествах присутствуют стерины, фосфатиды, эфирные масла и полиненасыщенные жирные кислоты. Эти кислоты обеспечивают нормальный рост тканей и обмен веществ, они препятствуют отложению холестерина. Органические кислоты и ферменты способствуют расщеплению жиров и гликогена. Углеводы нормализует деятельность кишечной микрофлоры и способствует выведению из организма не только холестерина, но и различных токсических веществ. Вешенка содержит вещества нормализующие уровень липидов в крови, снижающие кровяное давление и уменьшающие риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вешенка обладает ценным антисклеротическим действием, и может применяться как для профилактики, так и для лечения атеросклероза, гипертонии.

Пищевая ценность вешенки состоит ещё и в том, что она содержит большое количество необходимых для нашего организма витаминов. По содержанию витаминов вешенка приравнивается к мясопродуктам, а по количеству пантотеновой кислоты превосходит овощи, фрукты, мясо, молоко и рыбу. Что подтверждает наличие биотина ( витамин Н. витамин B7. кофермент R - 8-76 мкг/100 г), витаминов группы В - это тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6) и кобаламин (В12). Также в вешенке обнаружены аналоги аскорбиновой кислоты. Общее количество веществ, превращающихся в аскорбиновую кислоту, составляет от 2 до 9 мг на 100 гр. грибов. Из жирорастворимых витаминов в вешенке были обнаружены D2 и Е. Особо важным витамином, обнаруженный в вешенке является никотиновая кислота или витамин РР, способствующий улучшению кровообращения, препятствующий возникновению тромбов в сосудах и улучшающий работу печени и желудка.

В вешенке содержится до 7-8 % минеральных веществ: калий, регулирующий работу сердечной мышцы; фосфор, участвующий в обмене веществ и входящий в состав белков и нуклеиновых кислот; железо, принимающее участие в образовании гемоглобина и ряда ферментов; кальций, кобальт, медь, натрий и ряд других элементов, необходимых человеческому организму. Вешенка имеет уникальное свойство – не накапливать в своём плодовом теле вредные вещества из окружающей среды, никогда не содержит пестицидов, солей тяжёлых металлов, химикатов.

Японскими учёными было доказано противораковое действие грибов. Исследования показали, что вешенка эффективно борется как с доброкачественными опухолями, так и со злокачественными. Все дело в том, что в составе вешенки содержится вещество ловастатин, которое служит и профилактикой, и лечением предраковых и раковых заболеваний. Снижает нежелательное побочное действие на организм химио - и лучевой терапии. А ловастатин, имеющийся в вешенке, борется с аллергическими заболеваниями, бронхиальной астмой, ринитами. Это уникальное вещество разрывает цепь в реакции, которая приводит к возникновению аллергической реакции организма на раздражитель. Вешенка может избавить человека от тропической малярии, пневмонии, туберкулёза, бактериальных заболеваний глаз. Издревле применяют как средство для нормализации сна и для успокоения нервов. Регулярное введение в рацион блюд из вешенки обыкновенной стабилизирует кровяное давление, снижает уровень вредного холестерина в крови и улучшает состав крови.

Для профилактических целей достаточно употреблять вешенку 1-2 раза в неделю по 100-150г.

Для лечения используют порошок плодовых тел – по 1 десертной ложке 1-2 раза в день, а также настойку вешенок на водке в соотношении 1:10, принимают по 1 ст. л. 2 раза в день до еды.

Для нормализации сна и нервной системы.

Необходимо 50 г свежих вешенок измельчить и залить 1 бутылкой (750мл) кагора, настоять в прохладном месте неделю. Принимать по 30 – 40 мл на ночь. Уже через неделю сон улучшиться, а исчезнет нервозность, раздражительность. Курс применения 1 месяц.