Вешенки соленые

Горячий способ

  • Вешенки -1 кг
  • Соль — 60-100 г
  • 6-9%-ный уксус — 1- 2 столовые ложки

Рассол:

  • 60—100 г соли
  • Перец
  • пряности по вкусу

Отваренные в течение 5—10 минут шляпки перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом.

После этого банки закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в прохладном помещении.

Грибы будут готовы к употреблению через 7 дней.

Для длительного хранения в рассол добавляют столовый уксyс (1 столовая ложка на 1 л рассола).

Банки закатывают металлическими крышками и хранят в прохладном помещении.

Холодный способ

  • Вешенки (шляпки) —1 кг
  • Пряности — по вкусу
  • Соль — 60-100 г

Для соления используют шляпки грибов.

Посыпают дно посуды солью и укладывают шляпки грибов пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью.

Добавляют по 1—2 дубовых и вишневых листочка (для получения упругих и плотных шляпок).

Последний слой посыпают более толстым слоем соли, покрывают чистой тканью и кружком, на который ставят груз.

По мере уменьшения объема грибов в посуде можно добавлять новые порции шляпок с солью.

Грибы выдерживают при комнатной температуре в течение 4—5 дней, затем убирают в холодильник или погреб.

Они будут готовы к употреблению через 30—40 дней.

Оставить заявку на поиск товара