ОСТОРОЖНО: ОТРАВЛЕНИЕ ГРИБАМИ!

Ежегодно с наступлением осени «приходит» пора сбора грибного урожая. Это связано с сезонными изменениями погоды, что провоцирует обильный рост дикорастущих грибов.

К сожалению, отравления грибами встречаются довольно часто. Это объясняется массовостью сбора грибов и часто неумением отличать ядовитые грибы от съедобных. Ведь можно отравиться и съедобными грибами. В старых грибах наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков, вредные для организма человека. Кроме того, в них нередко бывают насекомые и черви, которые выделяют ядовитые вещества.

Необходимо помнить, что Запорожская область не является природной зоной произрастания съедобных грибов, более того, это развитый индустриальный регион, в условиях которого даже съедобные грибы приобретают токсические свойства. Многолетние наблюдение специалистов позволили сделать вывод, что никакие дикорастущие грибы в Запорожской области собирать нельзя. Так, за 9 месяцев текущего года уже зарегистрировано 5 случаев отравления грибами с общим числом пострадавших 13 человек, двое из которых люди молодого возраста - умерли.

Грибы, являясь своеобразной губкой, впитывают в себя все то, что содержится в почве, в воздухе. И. на первый взгляд, вполне съедобный гриб, может стать причиной отравления солями тяжелых металлов, радионуклидов, нитратов.

Грибы содержат белки со всем необходимым организму набором аминокислот, витамины, микроэлементы, а также фосфор и калий. Наряду с этим в клетчатке грибов находятся хитиновые вещества, которые сами не перевариваются и затрудняют доступ пищеварительных соков к питательным веществам. Поэтому не рекомендуется особенно увлекаться грибными блюдами людям, страдающим заболеваниями печени, почек и желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется детям!; Если же вы все-таки решились на сбор и приготовление грибов, то

ПОМНИТЕ:

- никакая термическая обработка не очищает грибы от яда; - употребление алкоголя ускоряет действие яда; - законсервированные в домашних условиях грибы таят в себе двойную опасность: отравление грибным ядом и ботулизм.

Наиболее безопасными грибами являются искусственно выращенные грибы-вешенки, шампиньоны. Необходимо знать, что для выращивания таких грибов так же нужны определенные условия! Поэтому покупайте в магазинах, где возможно потребовать наличие документов, подтверждающих их качество. И ни в коем случае не приобретайте у незнакомых лиц, в условиях уличной торговли - ни свежих грибов, ни консервированных!

ПОМНИТЕ, что приятная еда может стать причиной пищевого отравления Вас и Ваших близких!

Врач по гигиене питания Токмакской рай СЭС Н. В. Закладная

№49 (166) 3 грудня 2009 року