Меню

Реклама

Выращивание грибов вешенка в домашних условиях.

По последним данным ученых грибы вешенка содержат в себе все жизненно необходимые аминокислоты: триптофан, цистин, аспаргиновую кислоту, лизин и др. Грибы содержат также ряд витаминов, например витамин С, Д. В2. РР и т. д Вешенки богаты калием и фосфором. Но это ещё не всё. Вешенка по содержанию активных противоопухолевых веществ, стоит на третьем месте после шампиньона и опенка летнего. А по доступности выращивания и срокам получения урожая ей нет равных. Судите сами - вешенка не прихотлива, от посадки мицелия до сбора первою урожая грибов проходит 25-30 дней. Урожайность достигает 20% от веса влажного субстрата. Для ее выращивания не требуется больших площадей, можно получить настоящую грибную поляну на подоконнике собственной квартиры.

Вешенка является дереворазрушающим грибом, поэтому субстратами (т. е.) средой, на которой происходит развитие и плодоношение вешенки) могут быть отходы целого ряда отраслей промышленности и сельского хозяйства, содержащие целлюлозу. К таким отходам относятся - солома всех злаковых культур, кочерыжки кукурузы, стебли и коробочки хлопчатника, лузга семечек подсолнечника, камыш, древесные опилки или стружка, отходы хлопко-перерабатывающсго, целлюлозно-бумажного, спичечного и других производств. Такое сырье, за редким исключением, не богато питательными веществами, поэтому в субстрат необходимо ввести питательные добавки. Как питательные бслково - жировыс добавки чаще всего используют плоды и семена растений.

Кроме того, для улучшения минерального состава субстрат обогащается элементами, вносимыми с минеральной добавкой (гипс, мел или известь). А также возможно, внесение защитных добавок для подавления развития конкурентных плесеней. На деле это выглядит следующим образом:

Композиции субстрата (в % от общей массы субстрата)

Основа Питательная добавка Минеральная добавка

Лузга подсолнечника 90 Жмых кунжута 5-7 Гипс 2-5 или мел 1-3

Солома пшеницы 90 Травяная мука 7 Мел З

Хлопковые очесы 60 Лузга подсолнечника 30 Огруби пшеницы 7-10 Мел 1-3 или гипс 2-5

Опилки 45, щепа 45 Пивная дробина или отруби 10 Мел 1-3 или гипс 2-5

Хлопковые очесы 90 Жмых семян льна 7-10 Гипс 2-5 или мел 1-3

ПОДГОТОВКА СУБСТРАТА

Заготовленный субстрат необходимо подвергнуть термической обработке. В домашних условиях проще и доступнее для обработки применять горячую воду. Предлагается - несколько наиболее доступных и эффективных способов термообработки субстратов.

1. Данный способ более всего подходит для соломы. Предварительно измельченную до необходимого размера (кусочки не более 5 см) солому помещают в ведро или другую емкость и заливают крутым кипятком. После чего ведро плотно закрывается крышкой и укутывается одеялом или другими подручными средствами, для предотвращения быстрого остывания соломы. Выдерживается не менее 8-10 часов. Потом воду сливают, а солому слегка отжимают, влажность субстрата не должна превышать 70 процентов. В домашних условиях влажность проверяют следующим образом: берут горсть соломы и сжимают в руке. Если между пальцами проступят отдельные капельки воды, то влажность соответствует норме. При переувлажнении субстрата вода будет стекать ручейками.

Субстрат охлаждают до температуры 25-26° С. после чего его помещают в емкости (полиэтиленовые пакеты, ящики, выстланные полиэтиленовой пленкой, 3-х литровые стеклянные банки) и перемешивают с посевным мицелием из расчёта 5% от веса влажного субстрата (т. е. 50 г мицелия на 1 кг влажного субстрата).

2. Субстрат помещают в емкость с холодной водой. Туда же добавляют необходимые минеральные и питательные добавки. Доводят до кипения, и кипятит в течение 2-3 часов. Далее воду сливают, субстрат охлаждают до 26° С, при этом его влажность не должна превышать 65-70%. Субстрат расфасовывают в полиэтиленовые пакеты, ящики выстланные полиэтиленовой пленкой или 3-х литровые стеклянные банки и перемешивают с посевным мицелием. Горлышки банок накрыть чистой марлей в 5-6 слоев или куском х/б ткани и завязать.

3. Подготовленный субстрат замачивают в горячей воде в течение 1 часа. Далее воду сливают, субстрат отжимают до влажности 65-70%. В субстрат добавляют гипс (алебастр) в объеме до 2% от веса влажного субстрата. После чего субстрат засыпают в 3-х литровые стеклянные банки до самого горлышка, а центре банки делают палкой отверстие до дна банки, чтобы после термической обработки засыпать туда посевной мицелий. Банку накрывают металлической крышкой или фольгой и помещают в кастрюлю или ведро, частично заполненное водой, которое ставят на плиту. Доводят до кипения и кипятят в течение 1,5-2 часов.

Существует и другой способ термической обработки. Банку с субстратом помещают в духовой шкаф на 1,5 - 2 часа при температуре 120-150° С.

После того как банка с субстратом остынет, приступают к засеву мицелия. Для этого, аккуратно, обязательно чистыми руками, протертыми спиртом или одеколоном, отламывают несколько кусочков от пакета с мицелием в объеме 3-5% от веса субстрата. Для примера: вес субстрата в 3-ех литровой банке составляет 1,5 кг, значит мицелия необходимо 50-70 грамм.

Сразу же после засыпки мицелия горлышко банки накрывают марлей в 5-6 слоев или куском х/б ткани и оставляют в теплом месте (температура 20-22° С). На данном этапе освещение не обязательно.

Посадка мицелия в полиэтиленовые пакеты и ящики производится в чистом помещении. Субстрат укладывают слоями не более 5 см и пересыпают мицелием. Норма посева мицелия составляет 5% от веса влажного субстрата. После укладки субстрата и посева мицелия пакеты надо завязать, а ящики прикрыть чистой пленкой. Через 2-3 дня после посадки в пленке необходимо проделать отверстия, чтобы мицелий не задохнулся. Отверстия делаются по всей площади через каждые 10 см. прокалённым над пламенем гвоздём. Нижние углы пакетов можно немного обрезать, для стекания избыточной влаги. Полиэтиленовые пакеты или ящики с засеянным субстратом помещают к теплое темное место с температурой 20-22° С Температура внутри субстрата не должна превьшать 28° С, т. к. более высокая температура может привести к гибели мицелия.

ПРОРАСТАНИЕ ГРИБНИЦЫ

В период прорастания грибницы свет не нужен. а очень яркое освещение даже может притормозить ее роет прорастание продолжается в течение 17-25 дней. За это время вешенка осваивает весь субстрат, при этом он становится белого цвета с пятнами желтой жидкости (эксудантом) но поверхности пленки, что свидетельствует о созревании мицелия. В это время температура в помещении должна поддерживаться в пределах 14-26° С. в зависимости от штамма (сорта) вешенки. Субстрат, находящийся в полиэтиленовом пакете иди стеклянной банке, не нуждается в дополнительном увлажнении. Дырочки, проделанные в пленке обеспечат доступ воздуха, и через них же будут прорастать грибы.

Через 17-25 дней со дня посева мицелия появляются первые, зачатки (примордии) плодовых тел. Если примордии образовались под пленкой, а не в проделанных ранее отверстиях, то необходимо в этих местах сделать надрезы с помощью лезвия. Снимать пленку совсем не рекомендуется, т. к. блок будет быстро высыхать. Размещать блоки лучше всего на окнах северной или восточной ориентации, чтобы избежать перегрева блока под прямыми солнечными лучами, который может привести к гибели грибницы и повреждению плодовых тел.

Для нормального развития плодовых тел необходима освещенность 150-250 люкс на протяжении 12 часов в сутки или 400. люкс на протяжении 6-8 часов в сутки. Если нет прямого дневного рассеянного света, то освещенность такой интенсивности может быть достигнута с помощью люминесцентных ламп. В этом случае мощность ламп для обеспечения 150-200 люкс составит около 20 ватт на квадратный метр и соответственно 400 люкс или 4 ватт/кв. м.

Очень важно во время роста плодовых тел выдержать высокую влажность не менее 80-90%. Для этого можно соорудить каркас и накрыть его простыней или марлей и увлажнять ее по мере высыхания ткани.

В период роста и созревания плодовых тел вешенки оптимальная температура воздуха в помещении должна быть в пределах 14-20° С. Однако, в летние месяцы, когда температура воздуха выше 20° С можно использовать для выращивания летние штаммы (сорта) всшенки. хорошо переносящие высокие температуры. К таким штаммам относятся Р-24. Флорида или Мичиган .

Период созревания вешенки от примордих до полноценного плодового тела зависит от наружной температуры и колеблется от 2 до 5 дней. Вешенка обыкновенная растет группами. В сростке находятся плодовые тела с различной степенью зрелости. Вырезать отдельные грибы из сростка не следует. Созревшие грибы не срезают, а отламывают так, чтобы плодовая ножка не оставалась внутри пленки, так как это приведет к ее загниванию и на этом месте повторно не будут образовываться новые примордии грибов.