Меню

Реклама

Подосиновики

Подосиновики относятся к роду обабок. Они растут в лиственных, смешанных либо сосновых лесах. Растут поодиночке или группами в период с июня по октябрь. Шляпка подосиновика достигает 30 см в диаметре. У молодых подосиновиков она полу шаровидной формы, плотно прилегающая к ножке. Окраска грибов может быть различной: от беловатой до желто-оранжевой или ярко-красной. Мякоть у подосиновиков белая, при разломе может немного синеть, розоветь, зеленеть, а потом чернеть, без ярко выраженного запаха и вкуса.

Подосиновики на 90% состоят из воды. Остальные 10% включают:

  • 4% - белки,
  • 2% - клетчатка,
  • 1,5% - углеводы,
  • 1% - жиры,
  • 1,5% - минеральные вещества.

В подосиновиках содержатся различные соли, железо, фосфор, калий, цинк, йод, медь, марганец. Также подосиновики богаты витаминами группы А, В, В1, С и РР.

Калорийность 100 граммов подосиновиков составляет 22 кКал.

Подосиновики используются, как и белые грибы. Перед приготовлением подосиновики обязательно надо отваривать в течение 5-10 минут. Их можно отваривать, жарить, сушить, мариновать, консервировать. То есть способ приготовления этих грибов не один. Подосиновики используют для приготовления супов, салатов, соусов, пирогов и других блюд. Но применение подосиновикам нашлось только в кулинарии.

Грибы скоропортящийся продукт. Поэтому в свежем виде они долго не хранятся. Подосиновики некоторое время можно хранить в холодильнике, предварительно вымыв и обсушив их. А чтобы заготовить подосиновики на зиму их можно заморозить, засушить или законсервировать. Во время сушки подосиновики чернеют, а в маринаде приобретают серовато-бурый окрас.

Подосиновики обладают многими полезными свойствами. В них содержатся ценные аминокислоты, а некоторые из них даже незаменимы. Данные вещества организм человека легко усваивает на 70-80%. Подосиновики рекомендуются тем, кто страдает от воспалительных заболеваний или малокровия. Они способствуют ускорению заживления ран и помогают восстановиться организму после инфекционных болезней. А сушеные подосиновики способны очистить кровь и снизить уровень холестерина в крови.

Ни для кого не секрет, что грибы усваиваются организмом человека не так-то и просто. Это усиливает нагрузку на печень и почки. Поэтому тем, у кого проблемы с данными органами, лучше ограничить употребление подосиновиков. Необходимо запомнить, что собирать и употреблять в пищу можно только молодые подосиновики. Если грибы старые или червивые, вы можете ими отравиться. Ни в коем случае нельзя использовать испорченные грибы, иначе неприятностей не избежать.

Как выбрать правильный, хороший подосиновик, а не ядовитый, ложный. Подосиновики съедобные от ложных отличаются тем, что губчатый слой ложных имеет желтый, розовый, красный, красно-коричневый окрас, а на ножке желтую или красную сетку. Также лучше не брать в корзину крупные дряблые грибы даже если они съедобные, так как они гниют еще до момента переработки.

Перед употреблением грибов в пищу взвесьте все за и против, то есть пользу и вред от подосиновиков.