Меню

Реклама

Сушилки для грибов.

При температуре 50-80°C грибы сушат в домашних условиях, для хорощей циркуляции воздуха в русской печи с приоткрытыми заслонкой и трубой, или на спец. сушилках, или в духовке нанизанными на деревянные спици, или над плиткой.

Грибы приготовленные для сушки не вкоем случае не моют, в противном случае после мытья грибы чернеют, темнеют, впитывают воду, что процесс сушки удлинняет. Чтобы ускорить сушку грибы крупного размера можно будет нарезать вдоль и сушить на противнях и ситах, тонким слоем насыпая грибы и помешивая время от времени. Проводится сушка в несколько приемов и считается законченной, когда грибы немного ломаются или гнутся, и не крошатся.

Грибы которые высушили нанизывают на крепкий шнурок или на крепкую нитку (если они сушились вроссыпь) и хранятся в сухом месте со стабилизированной температурой в мешочках из марли или холща.

Крошащиеся пересушенные грибы, но не подгоревшие рекомендуется смолоть в порошок или истолочь, из чего с большим успехом можно будет приготовить грибную подливу или соус. Грибной порошок хранить можно в широкогорлых бутылках или в банках из стекла которые плотно закрыты пробкой или крышкой. Сушка грибов.