Меню

Реклама

Вешенка

Вешенка обыкновенная (от лат. Pleurotus ostreatus) - гриб рода Вешенок, семейства Вешенковые. Другое название рода - Плевротовые. Саму вешенку зачастую называют устричным грибом, или вешенкой устричной. Это грибы, которые хорошо плодоносят и нетребовательны к окружающим условиям, что делает возможным выращивание их в домашних условиях. Чаще всего их разводят на злаковой соломе, древесных опилках, а иногда даже на шелухе подсолнечника. Впрочем, несмотря на кажущуюся безобидность, на деле вешенка относится к так называемым "хищным грибам", поскольку обладает способностью переваривать парализованных с помощью выделяемого нематотоксина круглых червей, таким образом обеспечивая себя азотом.

Внешние признаки

Шляпки вешенок могут быть от десяти до тридцати сантиметров в диаметре, имеют глянцевую, гладкую или волнистую поверхность. На ощупь шляпка не кожистая, что позволяет отличить вешенки от других, несъедобных грибов. По форме она выпуклая, возможные цвета окраски – вся гамма серых оттенков, от светлого до совсем темного. Ножки цилиндрической формы, небольшие, плотные и довольно жесткие, их не употребляют в пищу. В целом вешенки очень хорошо усваиваются, что делает их легким и диетическим продуктом, который можно есть без опасений.

Едят в основном молодые грибы, вкус которых лучше, чем у старых. К тому же у молодых грибов сочная белая мякоть, в отличие от старых, у которых она со временем становится более жесткой. Вкус вешенок сравнивают со вкусом аниса или ржаного хлеба. К слову о пищевой ценности данных грибов – согласно некоторым исследованиям, они положительным образом влияют на мужскую потенцию. Хранить их лучше в стеклянной или эмалированной посуде, свежими или законсервированными, после обработки.

Места обитания

Вешенки растут в основном в умеренной зоне. Основные места обитания – леса. Растут они ярусами на стволах и пнях деревьев, таких как береза, дуб, осина. Деревья они выбирают мертвые, либо умирающие и высохшие, как вариант – ослабленные. Также они могут встречаться на пнях и валежнике. Отдают предпочтение хорошо проветриваемым, светлым местам. Чаще всего произрастают группами, одиночные грибы встречаются намного реже. Время роста – обычно сентябрь-ноябрь, в холодном климате это может быть и май-июнь, предпочитают температуру в районе 15-25 градусов Цельсия. Это довольно распространенный род грибов, насчитывающий до тридцати различных представителей. Тем не менее, культивирование в домашних условиях возможно лишь для десятка представителей.